Holding List
Outline
|
食感をめぐるサイエンス
味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る
化学同人
2019/08/20
9784759820065
The cover image is from "Kinokuniya".
By clicking the image, the detailed page of the online store, Kinokuniya, is displayed. |
Status Information
Detail
| Registration No. | 205373 |
|---|---|
| Title,Vol,Series | 食感をめぐるサイエンス 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る |
| Author | ﾓｳﾘｯﾄｾﾝ，ｵｰﾚ・G. ｽﾛﾙﾍﾞｸ ･ ｸﾗﾌｽ |
| Publisher | 化学同人 |
| Pub. Date | 2019/08/20 |
| Classification 1 | 498.51 |
| Author No. | ﾓｳ |
| Page | 331p |
| Size | 26cm |
| ISBN | 9784759820065 |
| Location Code | 瑞浪閲覧室 |
| Shelf Code | 瑞浪閲覧室１階3-1 |
| Notes | 原著 (Columbia University Press, c2017) の翻訳 |
| Subjects | BSH:食品 BSH:咀嚼 BSH:味覚 BSH:料理 |
| Contents Note 1 | OR:Mouthfeel : how texture makes taste |
|---|---|
| Contents Note 2 | VT:食感をめぐるサイエンス : 味や香りだけではないもう一つのおいしさを探る |
Holding List
Holding1 items
-
1Title,Vol,Series
食感をめぐるサイエンス 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る
Location Code瑞浪閲覧室Shelf Code瑞浪閲覧室１階3-1