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概要
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ブルーバックス
「おいしさ」の科学
素材の秘密・味わいを生み出す技術
講談社
2018/03
9784065020517
表紙画像は「紀伊國屋書店」のものを使用しています。
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利用状況
詳細
| 登録番号 | 209735 |
|---|---|
| 書名,巻次,叢書名 | 「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術 ブルーバックス |
| 著者名 | 佐藤 成美 |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版年月日 | 2018/03 |
| 分類記号1 | 498.51 |
| 著者記号 | ｻﾄ |
| ページ | 238p 挿図 |
| サイズ | 18cm |
| ISBN1 | 9784065020517 |
| 保管場所コード | 瑞浪閲覧室 |
| 配架場所コード | 瑞浪閲覧室１階3-1 |
| 注記 | 参考書籍: p234 |
| 件名 | BSH:食品 BSH:味覚 NDLSH:食品化学 NDLSH:味覚 |
| 内容細目1 | VT:おいしさの科学 : 素材の秘密味わいを生み出す技術 |
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所蔵1 冊
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1書名,巻次,叢書名
「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術 ブルーバックス
保管場所コード瑞浪閲覧室配架場所コード瑞浪閲覧室１階3-1