ブルーバックス
「おいしさ」の科学
素材の秘密・味わいを生み出す技術
講談社
2018/03
9784065020517
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Registration No. | 209735 |
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Title,Vol,Series | 「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術 ブルーバックス |
Author | 佐藤 成美 |
Publisher | 講談社 |
Pub. Date | 2018/03 |
Classification 1 | 498.51 |
Author No. | サト |
Page | 238p 挿図 |
Size | 18cm |
ISBN | 9784065020517 |
Location Code | 瑞浪閲覧室 |
Shelf Code | 瑞浪閲覧室1階3-1 |
Notes | 参考書籍: p234 |
Subjects | BSH:食品 BSH:味覚 NDLSH:食品化学 NDLSH:味覚 |
Contents Note 1 | VT:おいしさの科学 : 素材の秘密味わいを生み出す技術 |
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