ブルーバックス
「おいしさ」の科学
素材の秘密・味わいを生み出す技術
講談社
2018/03
9784065020517
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保管場所コード | 瑞浪閲覧室 |
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配架場所コード | 瑞浪閲覧室1階3-1 |
和洋区分 | 和書 |
書名,巻次,叢書名 | 「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術 ブルーバックス |
著者名 | 佐藤 成美 |
分類記号1 | 498.51 |
著者記号 | サト |
出版者 | 講談社 |
出版年月日 | 2018/03 |
ページ | 238p 挿図 |
サイズ | 18cm |
ISBN1 | 9784065020517 |
注記 | 参考書籍: p234 |
件名 | BSH:食品 BSH:味覚 NDLSH:食品化学 NDLSH:味覚 |
登録番号 | 209735 |
内容細目1 | VT:おいしさの科学 : 素材の秘密味わいを生み出す技術 |
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